焼き蟹
焼き蟹

▲宝楽焼き

蒸し焼きにすることで、ぎゅっと旨みを閉じ込めます。お箸を入れると蟹身の繊維が綺麗にほどけてゆきます。活け蟹の力強い旨味を味わってください。

▲蟹刺し

お刺身は、花を咲かせると甘味が失われ水っぽくなるため、氷水にさっとくぐらせる程度に。活け蟹が持つ本来の甘味を最大限に引き出します。

蟹造り
蟹しゃぶ

民宿のように豪快に、シンプルに味わう。

あしやには、趣向を凝らしたお料理も奇をてらったお料理もございません。また、懐石料理のように美味しいものを少しずつご用意することもしておりません。ブランド蟹という高級食材を使用し日本料理の中で素晴らしい一品として味わえるところは他にございます。あしやでは、一品としてではなく産地のように思う存分蟹を味わいたい、そんな蟹好きなお客様のお腹を満たす蟹料理をご提供しております。浜坂産の活きたブランド松葉蟹の鮮度の良さを最大限に生かし、素材そのものの美味しさを味わえるシンプルな蟹料理をご堪能くださいませ。

しゃぶしゃぶ▶

しゃぶしゃぶにすると蟹身の繊維一本一本がまるで花が咲くように広がります。これは活け蟹だからこそ。冷凍蟹や鮮度が落ちた蟹では花は咲きません。本物だからこそ味わえる花が咲くしゃぶしゃぶをご堪能ください。